主页 > 产品展示 >

事林广记  【别集】2_大明成化年制

时间:2018-07-06 10:11

来源:网络整理作者:admin点击:

本人新的缀编图,这是本书的要紧比例,七。
○茶菓类 [汤水]

(蔡襄进茶录序)臣前因奏事伏蒙 陛下谕臣先任福建转学使日所进下品龙茶很精好臣退念草木之微首辱 陛下知鉴若处之得地则能尽其林者陆洎茶经不第建安之品下谓茶图独论采造之本按着烹试曾未有闻臣辄条数事简而易明勒成二一种曰茶录伏为安逸之宴或赐观釆臣极大地惶惧光荣之至
茶论

茶的色是宝贵的,涂厚厚的苗圃茶更多的是用药膏。 [去] 其面故有青黄紫黑之异善别茶者犹如相工之视人气色也无勇气的察之于内以肉理实润者为上既巳末之黄白者受水昏重月白者受水鲜艳故建安人鬪试以月白胜黄白负

茶有真香入贡者微以龙脑和膏欲助其香建安民试茶皆不入香恐夺其真烹点之际又杂珍果香草其夺益甚

茶味主于甘滑唯北苑凤凰山连属诸焙所产者味佳隔溪诸山虽即时加意尝试色味皆重莫能及也又有水柱厌恶的能损茶味先存在之论水品者以此
右七纲拣茶以四十饼为角/拖凤以二十饼为角大龙凤以八饼为角每角圈以箬叶束以红缕包以红纸缄以旧绫惟拣芽俱以黄焉
茶焙
茶焙编竹为之褁以箬叶盖其上以收火也隔内脏以有容也纳火其继续说盈丰娱乐许因而养茶色香味也
茶后定货单
茶为物之至精而小团又其精者录序类似下品龙茶者是也盖自君谟始造而岁贡焉 仁宗尤所珍视虽辅相之臣未甞辄赐惟南郊大礼致斋之夕中书枢密院各四人共赐一饼宫人剪金为龙凤花卉贴其上两府八座创制以归岂敢碾试校长家藏认为宝时有佳客出而传玩尔嘉佑七年亲享用鼻子品评等斋夕始人赐一饼余亦忝与到现在为止藏之余自以言官献神物仗内至登二府二十余年纔一获赐而丹成龙驾舐鼎莫及每一捧翫清血交零而巳因君谟箸录辄附于后庶知小团自君谟当初珍爱的人那样地 [姓]
Beiyuan贡茶的始末
建安北苑茶始于 太宗清平兴国二年遣使造之取象于龙凤以别入贡绝对精神间仍添造右乳蜡面其后大/拖茶又起于丁谓而成于蔡君谟至宣政间郑可简以贡茶推荐久领漕计创添续入其数浸广今犹所以细色茶五纲凡四十三个品形制各异共七千余饼其间贡新试新龍团胜雪刷白茶御花园玉芽此五品乃水拣为候选人提拔会余乃生拣次之又有麄色茶七纲凡五品大/拖凤并拣芽悉入龙脑和膏为团饼茶共四万余饼盖水拣茶即社前茶生拣茶即火前者麄色茶即雨前者闽中地暖雨前茶巳老而味减轻矣又有联络巷乳吉香口三外焙亦隶于北苑皆采摘茶芽送官焙添造每岁縻金共二万余缗日役千夫凡两月方能迄事第所造之茶下诗过数入贡以前场交易无货者人所罕得惟壑源诸处私焙茶其绝品亦可敌官焙自昔到现在为止亦皆入贡其流敢立方体的悉私焙茶耳 【苕溪渔隐】
建南北园茶
蒙古新茶
优质白茶 〔五靳〕 Chinese Wolf的中国1971果品 〔52煅烧〕 绿豆种子 (半升) 米 [两个热菜] 右烤比例烤烤
脑麝香茶
知随什么价钱用薄胜纸褁置茶合上密盖定点供安逸带脑香其脑又可移别用取麝香壳安鑵底安逸香透尤妙
集锦引曲茶
Jasmine jasmine,茉莉花,茉莉花,茉莉花,贾斯敏,Mu Xi [依据在先的法度]
小炒香茶
上春嫩茶芽每五百钱重以菉豆一升去壳蒸焙甘薯十两一处细磨别以脑麝名半钱重入盆同研约二千杵纳鑵内决定窨三将来可以烹点愈久香味愈佳
制茶方式
细茶不管什么价钱却重蒸过焙干细碾烂瘦精米胶和令微润于茶山模具上以木槌槌实焙干食品搁架方收之
煎茶法
煎茶,用激情把它卷起来,用凉水蒸发,当时卷起。
擂茶
将茶芽汤使憔悴同去皮炒熟芝香油擂细入川椒末塩酥糖饼再擂匀细如干旋添浸茶汤如糖饼以干面代之入锅煎熟恣意加生栗树片菘子仁胡桃或奉承话同擂细煎熟尤妙如草茶只用末茶亦可与芝香油同擂亦妙
珠江羹
干木汤
口渴的感情的中枢除湿
干木 【去穰凈四两】 粉甘草 [二、二] 茴香籽 [鱼苗] 白檀 [每两个]
沉香属植物 【半两】 缩春砂仁 干姜黄色 [每22个] 白豆蔻仁 【半两】
在四周最后的在某种程度上的钱,笔者霉臭取出在某种程度上钱的汤。
娇丽芝汤
心与魂
干莲实 [一斤皮炒很干捣细端]  粉甘草 [剥一或两个]
右为末每二钱入塩沸汤点服莲实捣罗至铸皮如铁不行捣则去之近人用莲实去铸皮及涩皮并心非常麻烦铸皮坚气而涩及住精近人多蒙也此汤夜坐过饥气乏不欲取食则饮一盏大补虚助气昔务先子服此得道
缩砂汤
中国1971的喝者有本人吃得快吃得快的好时期。
缩春砂仁 【四两】  乌药 【二两】  香附子 【炒左直拳右直拳】  粉草 【炙二两】
严格的,拿两个钱补充部分煮出的汁。
无尘汤
使结晶为砂糖霜 【二两】  梅花脑 【三两】
右将糖霜乳细罗过入知再研匀每用一钱沸汤点服如点带香汤茶必湏相对烹点不行多多则参加厌少则余裕不可存焉慎勿背后煎点供上如背后煎点则香气巳散矣
荔枝果汤
乌木肉 [ 42烘焙]  干姜黄色 【二两】 粉草 【半两】  关伟的端 (譬如,时代或两代的解剖皮肤)  松糖 [ 1斤半]
严格的糖和顺桨,捣碎成细端,糖和顺桨。
洞庭汤
橘 〔洞庭核带剥皮1斤〕  姜黄色 [半斤]
右件用塩一十二两淹三四日先晒后焙干碾为细末入炙甘草末三两汤点服宜少不宜多多则村气少则风音勺然橘非洞庭者不香
木犀汤
候白木犀花半开者拣成丛着蕋折之用梅二搥碎一在上一鄙人花在感情次第装在瓶中用生蜜注灌之如欲用一盏取花枝梅一安在盏中相对冲点而香酸馥鼻梅用淡豉煮一沸漉出日艮干众神饮的酒同浸
幽香苏州汤
干枣 [一桶切碎]  木 五去皮捣碎。  紫苏叶 [半公斤]
右件一处再捣匀分将赞扬外将一分钱匀摊在竹箩内烧滚汤泼淋下汁尝枣味了去却别换好者一分钱依上泼之以味尽为度将淋下汁缓射银加工品内熬成稠膏子冷热进行
橙汤
桔色 [十进入果汁的小瘤]  梅肉 [现场可编程门阵列42核轰击]  甘草 【四两】  白塩 【六两】
右同淹终夜缓射焙干檀香左直拳右直拳同捣为末不塩点服
桂花汤
木栖(渊明汤)甜烈性啤酒皆依桔色汤为之但内时采用所开之花嗅之香尝之甘皆可依法为之
温木汤
木去皮穰净取肉一斤氶熟烂砂盆内研为泥入炼热蜜三斤干姜黄色末左直拳右直拳扌斍<搅>匀再入砂加工品内熬数沸尝之如味酸更发情蜜如尖刻短更添姜尝至酸甜辣得所再熬数沸入净器内收贮接合点白檀末脑麝沸汤点此汤宜冬不宜夏
乌木汤
乌木 【大者三十枚汤煑烂去核同汁扌斍<搅>匀毛布扭去滓为膏子】
沙糖 【松者一斤入汤一椀泡化同甘松霍香叶各一钱熬成膏滤去滓净姜黄色安逸汁一盏】
右将乌木糖姜汁同和匀用沙加工品熬成稠膏子当时入檀桂脑麝末各半两伺冷扌斍<搅>匀入净瓷器收贮点服应该去糖用蜜者尤妙
诸品渴水
荔枝果浆
乌木 【半斤煎汁】  缩春砂仁 桂 【各三两剉碎煎汁一升】  姜黄色汁 【半盏】  丁香 【一分钱】
右三汁弄清相和入好球糖二斤半银加工品中熬候稠浓以绵滤除新瓷器盛点时入少知
杨梅果渴水
杨梅果不理会什么价钱揉搦取安逸汁滤至非常净入砂加工品内缓射熬浓滴入水不散为度若熬不到则生白濮收以净器用时每一斤梅汁入炼热白沙蜜三斤脑射弄碎扌斍<搅>匀以朕饮之大能清醒起来沸汤点亦得只有些止血药终次于软饮料如蜜以球糖四斤入水设法应付下去和匀亦可
香糖渴水
上等松糖一斤水一盏半霍香叶半钱甘松份额姜黄色十大片同煎以姜热为度滤净瓷器盛入射香份额菉豆许大白檀末半两夏月雪内朕用极端地香羙
木渴水
木不理会去皮穰核取净肉一斤为率切作方寸大曲线球先以蜜三斤或至四五斤于硅石银内缓射熬开滤除次入焦点同煎如滚起泛沫旋旋掠去煎两三二时分尝味知酸入蜜湏要甜酸淂中用匙物色一匙放于瓷楪内候冷再挑起其蜜稠硬如丝不休者为度若火紧则焦又有涌溢之患其味又不佳则焦煿气但用缓射为佳
五渴水
北五味子肉左直拳右直拳为率衮汤浸终夜取汁同煑下浓黑豆汁对当的色恰恰同炼熟蜜对入酸甜得所缓射同熬一代许凉热恣意用之
熟水
制水方式
夏月凡造熟水先倾百煎衮汤在缾器内当时将经常之物入伙决定瓶颈路段则香矣若以汤泡之则绝不香若用来年木犀或紫苏之属湏略烤火上炙过方进行不则不香
木犀使变老水
花两三个月的工夫,但讨厌的的雄器苞逮捕,哈尔
熟香味
元用净瓦一派灶中烧微红姓地上的焙香一食品搁架以帽子定约香气尽速倾衮汤入瓶中决定盖檀香冲香此外还有亦依此法为之
紫苏使变老水
紫苏叶不理会湏用帋隔焙不得番候香先炮一次急倾了再泡留之食物大能分气只宜热用冷即伤人
自负不凡的蠢货的使变老水
当你开始从事刷白豆蔻壳放入开的汤瓶中
果木搜集
板栗珍藏
霜后初生栗不以什么价钱投水盆中去浮者余漉出净布拭干更于日中晒少使适应水脚为度用新一瓶罐先将沙炒干放冷将栗装入瓶苗圃栗苗圃沙约九分满每瓶盛二三百介不行太满用箬叶一重盖覆以笢按定扫一凈地将瓶倒覆其上畧以赭土封之逐旋取食紧实如故但不行令近酒气那样地珍藏可至来春不坏
红枣搜集
将大大瓷花瓶一只洗液拭干烧热米醋泼缸内荡令匀控干又以热芝香油油匀擦缸口于缸底铺栗秆草一重枣一重感情四围亦令草间盖不行使承受压力亦不生蛀
莲藕搜集
本人好的白藕不克不及在湿润的的弄脏上的隐瞒积年。
桔白色的搜集
将填写好柑橘属果树择拣下先于有眼笼内铺草一重四围勿令显出依此重迭装满设计向人迹不往国外的慎勿令闻酒气必不克不及久留那样地收至四也许间几多了时于柑橘属果树顶上用竹针签小孔子数十放在温蜜汤内浸半晌其浆安逸大量存在与新摘者异也
油橄榄油萃取
出版等好锡打作有盖缸拣取完整青油橄榄装满帋封缝放在净地五六月间不坏藏于麦冬草亦可
珍藏棃等
拣不损大棃取不空心小圆萝卜插梨枝柯在小圆萝卜内帋褁暖处候至春深不坏带梗柑橘属果树等亦可依此法珍藏
石榴珍藏
选择大石榴,开始从事本人新的增殖价值税,使纸可以是十
生荔枝果
临熟者摘入瓮浇蜜浸之油纸紧封瓮口勿令渗水投井中虽久不损又法斩芭蕉截连梗插上亦佳
干荔枝果
以新甆瓮盛每铺苗圃即取梅二三以箬叶褁如粽子状置内决定瓮口虽再熟亦不蛀坏极佳

以麦面煑粥入塩弄碎候冷倾入新瓮取桃纳粥中决定瓮口冬月食之如新桃不行熟但择其色红者佳
林檎
每一百颗内取二十颗槌碎入水同煎候冷纳凈瓮中浸之决定瓮口煎水以副能浸着为度久留愈佳
蒸坚果和剩余部分坚果不克不及食物。
愤激果品是夏日的宝贝,但它的锅在坚韧里是湿的。
消光和调味,用凉水洗濯。
Chen Torreya的种子短暂拜访烘烤和阴暗的。
陈力榨角枣网洗液,银杏彻底洗液。
核桃和种子应架置解雇,以起到风的功能。
杨美仁和他的爱人是用灯芯绒剪子和油做的。
风协风都正常的。
糖霜入新瓮以箬叶封之覆悬灶上虽久不溶
霜冻经过灯的感情。
在梅一个月的时间煎果品,把宝贝变为细辛,而责任在细辛上。
最要紧的是不要浸泡。
酒浸莆萄以新瓮盛决定悬挂当火处真正坏
榧子以旧尝盛贮茶甆瓮收之虽耐久品亦不损
梨橘石榴土等以新罐盛顿阴僻真正干
枣子以锺粟草置褁中相隔令匀收之真正蛀
柑橘属果树以新器逐层铺燥松毛顿无酒处真正烂
过分文雅的以薄竹刀就其柄处微勒一匝则味不枯
橙橘之属藏菉豆中极妙若顿近米边则不宜
金柑顿银锡器内或杂以油麻藏之耐久品不坏
莆萄以蜡帋褁顿鑵中再溶蜡封之至冬不枯
笨蛋连梗以元水藏浸新瓮中供泛旋剥不损
桃子和杏树的根是凿的竹竿,它把泥放在H里。
是否你把它藏在本人木本的领导里,你就可以雇用它阴暗的。
不要少吃梨。
梨和纸和北枣的秘密,可是远方。
梨最怕冻结,但是否它临近葡萄,就坏人。
是否美女不使变老,他们可以浸泡在冷汤。
造蜜煎诀
凡煎果最要遂其秉性酸苦辛哽随性制之以半蜜半水煑十数沸乘热控干别换纯蜜入银石铫内用文武火再煑取其色明透为度入新盛贮紧决定窨勿令生虫更须时复看视纔斍蜜酸急以新蜜炼熟易之
代蜜法
此法切须择蜜凡蜜无数等春为百众神饮的酒其蜜杂以乱蜂色浑而味酸又作臭的冬为稻众神饮的酒色如使凝结乳脂味亦易酸皆绝用湏择真纯夏蜜乃佳应干果子陈腐的法煎讫方便地控去熟蜜换主夏蜜倾斜瓶久使凝结干凈心爱
煎炸酸法
凡煎果子酸者用芒硝破水大硬酸者用汤化芒硝放终止去酸汁酣软者只炼蜜放冷浇在果子淹终夜其酸味自去煎时须用银石铫为佳
炸佛手柑
金橘大者金娄开以法酒煑透候冷用针挑去核柰通沥尽汁每一斤用蜜半斤则去酸水麻鸦控出再用蜜半斤煎入一器收之煎橙橘一依此法
煎地黄
鲜地黄根膘壮者四两梅肉半斤同以水煑不行烂竹匕首去皮再用甘草二两湿透的煑一代后入蜜半斤缓射煎取分叉鑵再炼蜜候终止之
炒桔梗
桔梗拣均大者米泔浸去皮及烂者以井水煑取出以蜜四两缓射煎蜜尽为度再用蜜半斤重浸日中日煞干蜜为度以甆瓮贮几多再炼蜜添之
炒樱桃
樱桃不以什么价钱挟去核银加工品内先以蜜半斤缓射折磨流出的水流控向筲箕中令干再入蜜二斤缓射煎如使成琥珀色为度放冷以甆器收贮之为佳也
炒荔枝果
荔枝果和皮晒一日频一番转令匀次日取肉每一斤用白蜜一斤半于银加工品内缓射煎百十沸却以文武火养一日甆钵傩开于日中晒蜜浓方好
炒桃杏
杏一百个塩半斤淹三增强晒半干凉水洗过晒去核熟蜜三斤浸晒蜜干为度桃一百枚去皮核切作食品搁架先以蜜去酸水当时用别蜜煎涝去晒方收之
煎藕
秋初藕复兴者汤内焯令赞扬熟去皮切作清除每一斤用梅四两汤浸汁一大椀放令终止一代候涝出控干用蜜六两去海别蜜十两缓射煎放冷入罐
煎油橄榄
油橄榄不管什么价钱用新保释金于瓦上柰去厚皮用铜匕首界参军半用米泔煑取出去核用蜜再煑控去水晒再炼好白蜜入油橄榄数沸候冷入缾瓮盛之当时羙
煎笋
笋十斤和壳煑七分熟去皮切成用钱蜜半斤度一代涝干却用蜜三斤煑沸去花浸久不损其味甚佳
梨树激动
赤皮梨树三百入瓶用糖五斤文火烧令沸可一日候糖凈入塩一斤酥半斤烧候黑色放冷别入新瓶收
林戈激动
青林檎一斗砂糖三斤蜜一斤油四两塩二两以油塩先浸过与糖同入瓶中尽以蜜淋上石石膏瓮头四面烧侧面的别以凈器收之
烧李子
李子一斗塩二两糖三斤先用塩水浸终夜日煞干先以塩泥泥鑵子四面炙令干入李子糖在内以空心砖盖泥封用糠头烧终夜开收
板栗激动
栗一斗大者去外膜以塩水浸终夜日煞干入瓮内白蜜五斤椒左直拳右直拳以文武火烧一夜次早又入糖二斤再烧候冷别器收之
激动木料
粉饰,半磅紫草属植物,浸泡在同样的事物代间,阴暗的到
激动的草
CARCUP由木料、石灰、石灰和水制成。
蔬菜搜集

取春月未出土者就日中曝干留壳逐枚切去老根以黄蜡融封一先以笋宽顿新瓮中令根上向视笋之余可容什么价钱以江米煑作稀粥饮候冷樚去米穇每斗粥入炒燥塩半两枯过明矾末三钱重和匀浇浸令满再融黄蜡倾盖瓮面厚以油纸箬叶紧封瓮口取石灰涂之置稳燥不见日处至秋间阙笋取供馔色味不减新采凡充足的动使联合体忌水湿

择壮者半夜摘下剥去蒂镕少蜡蘸剥处先于蜜篮中用箬叶藉底厚铺炭灰苗圃顿茄苗圃又铺灰苗圃随什么价钱库存过剩再用箬叶覆面悬当风竢月余别取干灰如前法铺换春间食之羙若新采
莱菔
择肥嫩者勿见水尽切去青头以铁香匙烧红焠其切置新瓮中别取一麄椀盛水盖瓮吐沫糁干则频益之春月间旋次拿好像新采
盖菜
择豊美者半夜采帰勿见水就沸汤焯过控干再煑元汤令沸杓置彻底瓮中候冷以菜纳内紧封瓮口临用旋次开色味仿佛留可经岁

日煞燥纳箬篮中每铺簟苗圃即以干箬叶剪碎铺苗圃随什么价钱库存过剩收之不损留可经岁
蔬菓
(诗曰)其殽维何炰鳖鲜鱼其蔌维何维笋及蒲则知酒醴之设存在殽以将之又不行蔌以侑之故列后云
琥珀虀
生甜拣取未成熟者每斤随瓣创制去穰就百沸汤焯起以塩五两匀擦翻转豆豉末半斗酸醋半升面酱斤半马芹川椒干姜柑皮甘草茴香籽各半两芜荑二两并为细末同样的事物拌匀入瓮内淹于阴顿之经半月后则熟色明透绝类琥珀味甚香美
月白菜虀
大菘菜丛采十字劈裂菜菔取紧小者破作两畔顺对称重复日中日煞去水脚二件薄切作方片如钱子大入凈鑵中以马芹茴香籽杂酒醋水等令得所调凈塩浇之方便地文鑵撼触五七十次密盖鑵口置灶上温仍日一次如前法撼触三将来可供菜色月白间错鲜絜心爱
红莲根
嫩藕稍恣意切作方块如硬模大就蠏眼汤内快手焯上取昙花一现的人揉汁淹染片时投冷熟水生的涤过控干以马芹塩花泡汤入少醋编密码作虀澄冷浇供之
小黄豆
先取湿沙纳甆器中以菉豆匀撒其上如种爇法深桶覆藏室中勿令见风日一次掬水洒透竢其苗长可尺许摘取蠏眼汤焯过以料虀供之赤豆亦可种
压黄葱虀
葱多采积顿阴室中干扰靠内俟根畔喷口嫩苗摘取寸截盛以瓯钵之属覆大度盖之令可透水将沸汤从盖上浇落急漉起以肉虀供之韭亦进行此供
无辣姜
子姜天晴时采嫩肥者去叶阴干五日以麄布擦去红壳每半斤用塩二两糟三斤淹五七日取出恣意约作几瓮逐瓮取核桃三两枚槌碎安下面的当时将姜盛入又以少熟栗树未糁瓮而陈腐的法封藏此法极妙食之味不辣又且旡滓兼可久窨
糟□翠
稍每五斤用塩十两和糟匀涂取古旧钱或开元钱五十个文逐层铺上经十日取出去钱不消别换糟入瓮封收之愈久愈翠色
本人坏夜鹰责任黑色的
茄子天晴时停午摘下削去蒂萼用麦面水煑粥浸终夜次日取出以软帛轻手拭干每十斤用塩二十两飞过明矾末左直拳右直拳法糟十斤拌匀取茄陈腐的法腌藏入瓮封间收之久窨色愈黄透
酒烧菜
以白菜择去黄叶洗液先以香油葱姜橘丝同炒至熟倾入旨酒煑至烂冬间入乳香名雪罨菜活力不行先下至熟方可下
油虀菜
台心不理会净洗沸汤焯熟软急用熟油酽醋川椒姜黄色丝同拌匀密盖少时分冷供饤油醋要多但尝味美及淹得着足矣
相公虀
小圆萝卜切作食品搁架莴苣条或嫩蔓菁白菜切如小圆萝卜条各以塩杀之很久用快汤略煠过新保释金漂洗少数次当时煎酸酱水百沸泡之以碗盖很久入井中浸冷食之
奇葩
白盖菜切三寸长莴苣心白菜心亦如之小圆萝卜去皮切用白塩姜黄色橘丝粳米红曲熟油川椒莳萝茴香籽一道和匀淹片时进行
淹菜
诀云一秤菜半斤塩萝匐回下水一用拳打擦□萝匐择莴苣皆凈方可秤斤两二物中封锁塩于盆中捺淹二日便入缸中以新水浸之令有包厢封正前方熟
豉儿
菜二十四的记号斤塩一斤豉一斤醋二斗椒半合不行洗揩凈将塩豉椒醋同煎数沸伺冷入在内日晒之以汁尽为度或日晒或焙干
茄子浸种
将好嫩茄去蒂看重用塩糙五七日淹流出的水流净别用市酱淹五七日其水去尽揩干日晒一日方可入好酱缸内淹之尤妙
茄鲊
茄子不以什么价钱切破沸汤煠漉出控干用炒稻米莳萝川椒姜葱丝炼熟油炒塩拌匀看味道恰恰新瓶紧按面上更着箬叶盖决定不行犯凉水
糖醋番茄
嫩茄切作两半使塩煞约半晌布褁压流出的水流干用熟油好酱豉汁糖酒相半醋比之酒半之淹一日日中晒天阴焙干入甑烝又晒润淂所入净器内封务密
压过小圆萝卜
假设洗液小圆萝卜十五个人组成的橄榄球队斤为率用净塩一十二两甘草末左直拳右直拳与塩拌匀将小圆萝卜与塩重重相隔入瓮以物密盖三四将来看淹下水什么价钱下水以浸着为度正后可食
现在称Beijing教师烈酒小圆萝卜
好大小圆萝卜三十斤用塩一斤半羌荑二斤淡鼓五斤先将小圆萝卜用塩杀当时入瓮每共同的小圆萝卜共同的芜荑淡豉甘草弄碎搥碎相隔入尽浇入新保释金过小圆萝卜三两指十日一次倒正可熟如色淡加豆豉麸豉亦可如塩味淡尝之再看可否加些塩妨如小圆萝卜按大小排列恣意创制
浸没韭黃
霜前将□韭割下择净不要见黄梢如有黄梢即易烂缚作小塩每束可三五十个茎洗液控干先于未洗前秤每斤用净塩二两于盆内先排苗圃韭糁塩苗圃那样地以塩尽为度淹少数日番三倍的数那样地淹三日装入瓶器如淹下卤汁少更添些凉水妨接合点真芝香油油些子永不黄其水假如浸着如不浸着则有渴气绝食物
浸没韭黃
便于上项淹韭内淹黄茄子每斤用塩半两糙少数日淹去水方可入韭内不则韭易黄了不克不及远离的
浸没韭黃
秋间韭花在某种程度上结实时收择去蒂止存花每斤用塩三两同捣为泥装入瓶内封起如作肉丝非常塩左直拳右直拳共享塩四两白凡末二钱铜钱三四放在下面的
韭花茄
就韭花淹小黄小茄儿每茄一斤用塩左直拳右直拳糙去水待三二宿入韭花内重迭淹之那样地全然令韭花不青茄却好味优美地
糟蒜
假设剥下净蒜瓣一斤石灰白凡汤轻焯过日艮去水脉塩左直拳右直拳半糟一斤半拌匀入瓶内外部装药爆破两月之前方可食物如用醋糟依上为之

   腌渍大蒜
每净蒜瓣一斤亦用石灰白凡汤浸过日艮干用塩三钱淹终夜漉出再日艮干用塩七钱炒干以头醋入伙炒塩锅内煎少数沸豁出候冷同蒜入瓶封尸工多年不坏不消醋只用酽醋糟亦可
酱姜
将嫩姜揩去追赶入洞穴米泔水浸三五日伺作起沫漉出换新保释金洗液日良干沸汤内焯过入市酱内淹五七日候去尽水漉出揩干日晒微干方可入好酱内淹如新姜只将老姜三斤用小麦一升白苓末二钱同煑至大麦粒粒心透为度漉出姜用凉水浸布揩干亦用市酱先去水了方用好酱
煠姜
肥嫩姜不管什么价钱去皮切作两片入甘草香白芷零苓香同煑至熟切作曲线球晒用油煠肥白香脆心爱
糖醋笋
每甜笋去皮二寸十字破开每二斤净入塩二两半淹终夜次每日费用淡醋煎沸焯过控冷别用好□醋煎左直拳右直拳沸看什么价钱入糖煎三两沸放冷入瓶器外部装药爆破塞住
笋脯
好嫩笋去皮并老头及梢切作柳叶片每斤塩三钱胡椒粉川椒茴香籽莳萝并为细末好酱半匙沙糖左直拳右直拳半醋二盏水二盌同煑熟烂日晒阴雨焙干瓷器收贮
笋蕈酢
大笋去头大肉蕈不以什么价钱细切笼床内候气来烝之看软取出控干炒未末姜黄色葱丝莳萝川椒多用熟油白塩炒一拌匀按入新瓶内紧扎面上再用洋葱油盖不行犯凉水
干笋
生笋不管什么价钱去皮恣意切了煠过压干日晒令干塞住若要用时以淅泔浸用此则胜买者干笋又兼色白如生笋
淹黄□
小黄□一百汤淖控干以塩煞过少附塩糖各四两川椒茴香籽各弄碎用煎过□醋一升放冷化糖次入花椒同等淹三五日可食甚妙
造□□秆菜
□□秆菜不以什么价钱薄刮去皮缕切如线每左直拳右直拳菜用去皮姜黄色半两白塩一捻煎沸醋弄碎川椒五七粒熟香油数点匀拌入罐决定勿令气馁北方发达国家□□秆菜用半干蔓菁根去皮切细研浓芥辣汁浇之异也
Fern芽
将嫩蕨菜烝熟以干灰拌同晒濯去灰又晒临食时汤浸令软洋葱油酱炒熟味如蘑菇
晒蒜台
将嫩蒜台不管什么价钱每斤用塩一钱入汤内煠八分熟晒临用时先三两时分汤泡开以洋葱油果汁炒熟加酱其味与□菇味异与肥肉同造尢妙

本人新的缀编图,这是本书的要紧比例,八。
○酒曲类 [醋酱]
(酒醴緫叙)昔仪狄造酒而美进之于禹禹饮而甘之遂疏仪狄然酒可以供祭祖宗可以奉旅客 vt.招待皆礼之所不废者如诗类似为酒为醴以洽百礼又谓我有旨酒以燕乐嘉宾之心皆是物也按着飬生伐病世或资之则每日费用饮食私下亦拒绝阙今取其尝试之羙者载于前酿法之良者备于后谅亦好管闲事的人之乐闻也
Koji法
东阳酒曲方
撒上粉 [一百斤]  胡桃仁 【廿两】  菉豆 [ 20公斤]  杏仁 三十二。  川乌 [ 22炮]  莲花 〔二十〕  熟甜 〔十作为泥剥落〕  苍耳心 〔二十靳〕  滕母头 〔二十靳〕  蓼幼叶 〔二十靳〕  两片桑叶 〔二十靳〕  淡竹叶 〔二十靳〕
右将五叶皆装在大缸内用水三担浸日晒七每日费用木杷如打淀壮捕获以罩篱漉去枝梗用此窃取豆极烂先将生桃杏泥等与面豆和成硬剤踏面理两片桑叶褁外再用纸褁挂于不透风三五将来将曲房上窻帋扯去令透风不恐烧了此曲自元三十年宣徽院差人就杭州路造十数万斤不停认为通例
红曲法 所若干红曲都是曲曲之母。
造曲母
白江米一斗出版等好红曲二斗先将米米淘净烝熟作饭用水升合如造酒法搜和匀下瓮冬七日年龄五日夏三日不外以酒熟为度入盆中擂为稠糊相像每粳米一斗止用此母二升此一料母可造上等红曲 [一石五战]
锻制白色Monascus
白粳米一石五斗水淘洗浸终夜次日□作八分熟饭分作十五个人组成的橄榄球队每一入上项曲二斤用手如法捏合要非常不变的了共并作一堆冬令以布帛物盖用悬挂物装饰用厚荐压定下用平台作底全在此刻看冷热如热则烧尽了若斍太热便与去植被之物衍堆面微斍温停止划桨急准起依元植被如微温得中勿动此一夜不行睡常令照料次日日中时分作三堆过一代分作五堆又过左直拳右直拳时分却作一堆又过左直拳右直拳时分作十五个人组成的橄榄球队堆既分以前稍斍不热又并作一堆俟左直拳右直拳时分斍热又划分那样地数次第三每日费用大桶盛新汲井水以竹箩盛曲作五六分浑醮湿便提起醮尽又揔作一堆似稍热依前散开的作十数衍候三两时又并作一堆左直拳右直拳时又分岔四半个的一日将曲分作五七装入箩依上用井花水生的醮其曲自浮不沉如半沉半浮再依前法累积衍一日次日再入新保释金内醮安逸尽浮日中晒造酒用
东阳酝法
白江米一石为率间日将缸盛水浸米水湏高米粉五寸次日将米踏擦掉浓泔将箩盛起放别缸上再用清水洗脱液却上甑中炊以非常熟为度先将前东阳曲五斤捣烂筛过匀撒放团箕中当时将饭倾出摊去气就将红曲二斗于箩内扌斍洗再用清水淋之浑方止使风化暖则饭放冷使风化冷放温先用水七斗倾在缸内次将饭及曲拌匀为度留些曲撒在面上至四五日沸定翻转再过三日上醡压之
上槽
造酒寒湏是过熟即酒清数多浑头白酵少温凉时并热时湏是合熟便压恐酒酷过熟又槽内易熟多致酸変大概造酒自碎屑至熟寒时二十四的记号五日温凉时半月热时七八日便可上槽仍湏均装停铺毛安不景气的正下砧簟所贵压淂均干并湔失转酒入瓮湏垂手倾下免见濯损酒味寒时用草荐麦麦员围盖温凉时去了以单布盖之候三五日澄折水酒入瓶
收酒
上榨以器就滴恐滴远损酒或以小竹竿引下亦可压下酒须是汤洗瓶器令凈控干二二日次候折澄去尽脚纔有白丝则浑直候澄折得清为度则酒味倍佳便用模板封务在满装瓶公开大以物阁起恐地气提出酒脚失酒味仍不许重复地摇动总而言之酒澄得清更满装虽不煑夏月亦可存留
煑酒
每一种酒都可以进腊两美钞,竹叶五片O (秋冬冬春夏带锁竹叶) 当时发小学生能力等级甑簟上香味透酒决胜投票回流便揭起甑盖取一瓶开看酒衮即熟矣便住火很久方取下使处于石灰中不得重复地摇动神秘地带走须发得清当时煑煑时瓶用桑叶宜乏庶使香气不停
耐酸的葡萄法
一瓶生胆小鬼是石膏,在某种程度上是碎的,七是碎的。
又法
每种酒都用黑色的锡和一磅的艾灼,使HEA
又法
甘草,本人或两个GUI,两个泰铢,Angelica dahurica,和本人铢。
无沸醇处置
为酿酒而收失冷有三四日不发者即拨开饭定中心豁入使变老酒醅三四椀湏臾便发如酒醅濒旨酒倾入少数升实时便有动意不则作甜
分配酒
如另一的有吉庆事实诸家携酒来庆味之羙恶不斉者理必定也共聚作一缸折弄清将柑皮一把约三两许撒入瓮内浸三日漉去再撇入一把那样地三倍的数其味香羙
酒无毁坏
将酒折澄极清先于瓮底安好曲份额约一斤在上以净物压定将水酒欵欵倾入封其□永不坏
葡萄的机密的
撒上粉 [一百斤]  菉豆 〔五〕  高位 【五两】  杏仁 〔十二〕
右用蓼汁浸菉豆终夜次日同煑极烂摊冷和曲次入杏泥蓼未等作一处拌匀踏成饼子帋褁挂当风湏三伏中造约四十余日当时去纸衣尘土极净晒塞住
稻浸稻
每米湏捣令极白筛去碎者用水如法淘洗液淋见极清水方止倾入缸水浸过米二三寸气候热浸五日天凉浸七日
浮饭
浸米时每一石约取二升熟炊畧摊气过用曲三两拌匀用小箩盛了将缸中米深开一孔装上项箩子在内准前法候饭漂却发酵
焙曲
发酵前一日将曲捣碎米筛筛过焙笼中缓射焙去温气用手抄转如斍燥即住火不行太猛恐焙过曲力酒不克不及发

每造酒一石先一日取前所浸米约五升许炊饭摊冷用焙曲四两水五升正发酒醅半椀并前浮稻米用小缸拌匀盖了如次日酝酒早则不湏交替晚则略交替若造酒二石则依此加用

发酵后一日再沥取所浸米约八斗许炊饭摊令温冷得所气候热则放冷气候冷则发热或变得发热的用曲二十三个两水四斗五升捻饭令碎入前酵拌匀盖覆或气候热撒但是三二寸缝或气候冷则全盖定约一日夜交替 [是否半夜是午后的其次天 如斍发淂猛时至晚交替一次如绝不发则夜里不湏交替次日天亮再打一次晚又打一次如发淂猛午间再添打一次每交替时湏凈拭瓮口边汗
谈话食品
第三日天亮再交替□至辰巳工夫却将前所浸多余的米尽炊作饭摊温冷淂所逐旋入缸按开再打匀如前盖定若申酉间报则夜里不湏交替四半个的一第五日各天亮夜里交替十次六年级第七日只湏天亮交替一次尔后不湏每日打再候六七将来略交替一次更过十日又交替一次直至正足方榨

每用炭灰如茶房中所卖逃走尤絜凈纱帛罗过饭饮团盏样阴干入灶内熟烧鲜红取出候冷研细再罗过每米一石入灰一茶碗拌匀方上榨
神秘地带走曲方
穆翔,Angelica sinensis,Amomum villosum Lour。 [本人或两个]  桂 【三两】  檀香乌竹叶白芷 [每本人或两个]  杏仁 别想这件事。
右件药味并为细末用白江米一斗淘洗极凈舂为细末入前和匀用青辣蓼取安逸汁搜拌干温得所捣六七百杵圆如鸡子大感情捺一窍以白药为衣秆草去叶觑气候寒暖盖闭少数日有月白□将草换了用新草盖有全孛将草去讫七日聚作一处逐旋撒看重发干三七日每日费用筐盛顿悬挂日曝夜露每江米一斗左直拳右直拳五钱重苏湿破者不消
酿法
新白江米不浆浸陈江米水浸终夜淘以水清为度烧滚锅甑内气上接二连三装米烝熟不行太软但如硬饭取匀熟而巳饭熟就炊单舁下倾入竹差内下面以小罐承之栈定以新保释金浇看气候夏极冷冬放温浇毕以曲先糁瓮中如饭五斗先用二斗曲末同拌极匀次下米与曲拌匀感情跑开见瓮底四周按实待隔宿有浆来约一椀则用小杓浇于四围如浆逼近的湏待浆来然后浇要辣则随下水欲甜更隔终夜下水每米一石可下水六七斗那样地则酒味佳天寒植被稍厚夏四日冬七日熟在瓮时有浆来即浇过多的遍数用小杓豁起浆在四面浇泼下水了不湏浇
用水方式
每造米一石内留五升用水八斗半熬作希粥□冷入伙醅内比即用水方式也
候浆法
下水脚湏至一伏时揭起于所盖荐外□闻非常然有即是浆来了后又隔两日下水仍先将糟十字翻开番过下水不扌斍仍旧作窝更待二三日方可上榨
鸡鸣酒
甘泉六椀酒三升做粥使温和曲半斤三两饧稀二两酵一抄麦孽要善于与人相处薄暮时分设计了来朝便吃瓮头春
右先将江米三升净淘水六升同下锅煮成稠粥夏摊冷年龄温冬微热曲酵麦孽皆捣为末同饧稀下在粥内拌匀冬五日年龄三日夏二日使变老为旨酒矣
【又法】如此料内接合点官桂胡椒粉良姜细辛甘草川乌炮川芎丁香巳上各半钱为细末和粥时一道扌斍匀在内其味尤极香羙
莲花曲
面 〔二十靳〕  莲花 吐艳的人强制的进入本人猫的感情。  菉豆 [桶被碾碎、剥皮和阴暗的。  细辛木香 [本人或两个]  甜 〔三〕  杏仁 【四两】
右件一处拌匀揉擦极细团作拳大布褁踏实先将桑叶褁次用纸一重褁绳悬透风处挂正干进行再以日晒极干妙每米一斗用曲四两造依常法
臈脚春酒
臈月内烝两石浆米或白嘴儿亦可摊案使冻僵得三赞扬使曲四十斤为末一斉糁在饭上用宿熟水和匀择不浸渗好瓮将宿饭入伙瓮中以脚实踏之以宿熟水三斗盖面交冻定后用盖疏使泥泥了令严密不唤起或开发出了气直候向去花发开盆取醅分应用一瓮分为十瓮将十瓮醅分作百瓮百瓮分作千瓮醅熟醡下酒清一季内不酸此法甚妙若盛夏用此脚造酒永不酸臭秘惜可也
秦朝中期众神饮的酒
白沙蜜一斤用面曲五两搥碎熟汤四椀放冷匀蜜协调同入干凈缾器中决定七日熟秦凤阶□龙文诸州联合体此法
宝贝是从瓶子里侍者浮现的。
樟属植物chili的英式拼写、姜、红豆石和Amomum 澄清精致的。  好白花 (二半个的二的水会渐渐煮沸,超越100 E)。
右熬下蜜水依四现下之先下前药末八钱次下干曲末四两后下蜜水用油塑造封次笋叶等五七重决定冬二七日年龄十日夏七日熟
李仙酝
江米五升淘净入水一斗五升煑如稠粥伺冷入白蜜一斤半干酵末麦蘖各二两伍钱重川乌炮胡椒粉红豆各一钱半为细末扌斍匀注缸中以布盖候发定却封缸口七日可熟
蜜水
白沙蜜三斤水一斗同煎入瓶内候温入细曲末二两白酵二两帋封口放凈年龄十日夏七日冬十五个人组成的橄榄球队日安逸为上等旨酒一斗如夜静饮少数盏以助道力兼除百病此酒霍清甫侍御常造余饮之二三倍的数极妙
煎饼法
江米一斗熟烝姜黄色杏仁合研烂揉面薄斡作饼缓射火专令香熟却将饼焙干为末淘饭将饼末于箕上结合入瓮手压实中留一窍至底候浆满却添水二升放冷入夏以纱绢片盖口冬以单盖五日取极妙
生小羊酒  〔玄与华芳〕
米一石陈腐的法浸浆肥羊肉七斤曲十四的记号两将羊肉切作立方体的块烂煮杏仁一斤同煮留汁七斗许拌稻米曲用木香左直拳右直拳同酝母犯水十日熟味极甘滑
烈酒
法酒一斗用木香份额以酒一杯于砂盆内约磨下半钱许用细绢滤入瓶决定包临饮取荼縻百英浮沉酒面入不克不及辨查花和露红小蓓取十去末节用生纱袋盛出于瓶颈路段近酒面一寸许决定瓶颈路段三两日可饮或以汤柑皮旋滴汁数点于酒盏内亦佳
一百花春
沙蜜一斤炼去糈米一升蒸作饭以水五升法曲四两同纳器中决定之五七日可漉泛香味醇羙甚佳
同庭春景
当桔子被逮捕时,它们会被刮掉并被逮捕。
鸡线酒
清酒锅内沸了鸡子本人开一小窍子入塩并椒末皆用筋扌斍令匀旋扌斍酒令转倾鸡子入锅内迤逦倾之令如线样当时投旨酒供之
瓮酒法
陈糙米一斗水浸过宿投机买卖硬饭大麦粒二升缓射炒令微燋二项趁热急用腊糟半瓮许拌匀以汤满浇之决定瓮口至五七将来取食味酽而香烈腊水造尤佳
诸醋方
小麦黄醋
小麦不理会净淘用清水浸三日漉出控干烝熟于暖衍阁起芦席上楮叶盖之三五日黄衣升起叶日中晒极干簸凈下入缸内水拌匀下面可留包厢水箱四十日可熟
坏醋法
臈糟一石泡麄糠三斗麦麸二斗右件和匀暖和的处放罨盖勤拌擦发热或变得发热时湏用拨开恐至太热则坏了候气香咂尝有醋味依常法律制度造淋之按四季添减年龄用糠四斗半麸二斗半夏糠三斗麸二斗冬糠五斗麸三斗觑气候加减造
梅醋法
黑梅可以抛弃五升干醋。
一实现,充足的都实现了
甜酱一斤半腊糟一斤香油七两塩十两川椒马芹茴香籽胡椒粉杏仁姜桂等分为末先以油就锅内火敖香将料末同糟酱炒熟入器收遇修馔恣意□用料足味全甚便行饔
麸醋
每料用麦麸三斗温糟二斗谷物一升水一斗煎作稀粥热用麸糟拌匀装在瓮内或盆中按令极实每日扌斍拌三倍的数直候阿马戈萨尽煎水二斗浇下醋为度秋冬三日夏二日可挂零醋再出一次尚妙
饧糖醋
饧稀一斤水三斤先将水入锅煎数沸豁出倾入饧扌斍匀俟温入白曲末二两同扌斍匀装净瓶内帋封日晒年龄正冬四十五个人组成的橄榄球队日夏二十日熟甚香羙下了到二十日用悬挂物装饰有苗圃白濮面子休扌斍动至自落时乃使变老也若不日晒�

【责任编辑:admin】
热图 更多>>
热门文章 更多>>